LA CARTE

+50€/heure jusqu'à 10 convives  pour une prestation de chef à domicile (demandez devis pour prestation sur mesure)

Cocktail

tarif à partir de 8 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)

Salé

canapé brioche crabe mayo piquillos
3€/personne // 3 pièces 

 

Verrine avocat fromage frais truite fumée
3€/personne 

 

Verrine panna cotta asperge coco et chips
de jambon de Bayonne

3€/personne

 

Verrine de crème de butternut au parmesan

et œuf de caille parfait 

3€/personne

 

verrine tartare de st-Jacques céleri rave

granny smith et perles de kalamansi
4€/personne 

 

brochette mozzarella aubergine marinée
3€/personne // 3 pièces 

 

feuilleté brebis chistorra
3€/personne // 3 pièces 

 

mini brochette de poulet teriyaki et sésame
3€/personne

 

mini cannelloni de truite de banka au

fromage frais note de menthe et yuzu

4€/personne // 3 pièces 

Sucré

mini tartelette crème citron

3€/personne // 3 pièces 

 

mini tartelette crème mangue 

4€/personne // 3 pièces 

 

mini tartelette crème passion

4€/personne // 3 pièces 

 

verrine panna cotta fraise yuzu

3€/personne

verrine panna cotta abricot

3€/personne

mini fondant chocolat

3€/personne // 3 pièces 

mini fondant pistache 

4€/personne // 3 pièces 

mini fondant noix de pecan 

4€/personne // 3 pièces 

 

salade de fruits tropicaux

et jus de bergamote

3€/personne

 

Entrées

tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)

Cuisine traditionnelle

 

Nem de légumes jeunes pousses et

menthe ciselée 

6€/personne

 

Nem de canard confit, jeunes pousses et

menthe ciselée 

7€/personne

Houmous de pois chiche et galette de blé 6€/personne 

 

Salade "pico de gallo" tomate, avocat, oignon nouveau et coriandre fraiche
7€/personne

 

Bruschetta tomates cerise, mozzarella basilic

6€/personne

 

Pan con tomate avec jambon ibérique

7€/personne 

 

Aubergine marinée et billes de mozzarella

di buffala 
7€/personne

Velouté de Butternut oignons grillés et baby ciboule

6€/personne

Cuisine gastronomique

Cannelloni de truite de banka perles de yuzu et notes de menthe (froide)

10€/personne

Cannelloni d’aubergine au poulet fermier et cumin (froide ou chaude)

9€/personne 

Salade Thaï-Landaise gésier mangue germes et jeunes pousses, coriandre fraîche (froide) 8€/personne 

 

Oeuf parfait sur crème de butternut au parmesan tuile de patate douce (chaude) 9€/personne 

 

Oeuf parfait sur crème de cèpes tuile de pain au noix et pétales de bellota ,(chaude) 9€/personne 

Panna cotta de piquillos au chipirons à l'encre et caillé citron vert (froide)

8€/personne 

 

Tartare de saumon à l’avocat, graines de sésame, germes et jeunes pousses vinaigrette sauce soja bergamote (Froide)

9€/personne 

Plats

tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)

Cuisine traditionnelle

 

tourte au poulet fermier et cèpes 15€/personne 

Parmentier de butternut et canard confit et mimolette

14€/personne 

Axoa de veau ou porc et tagliatelles fraîches 14€/personne 

 

Poulet à la Normande et riz pilaf

13€/personne 

Wok d’échine et julienne de légumes, nouilles udon sautées

13€/personne 

Pavé de Merlu sauce piquillos jambon de Bayonne et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive

14€/personne

Cuisine gastronomique

Truite saumonée façon teriyaki servie froide avec coriandre fraîche, perles de kalamansi graines de sésame et mayonnaise au wasabi 15€/personne 

 

Brochette de Saint Jacques à la citronnelle wok de légume et risotto de corail 20€/personne 

 

Suprême de volaille cuisson basse température purée de d’aubergines et tagliatelles de courgettes

17€/personne 

 

Déclinaison de cochon fermier du sud-ouest Purée Robuchon et chips de patate douce 19€/personne 

 

Linguines de chipirons, magret de canard fumé et germes de poireaux, purée de panais (purée en émulsion en prestation chef à domicile) 18€/personne 

 

Médaillon de veau à la truffe d’été en basse température, risotto aux cèpes.

19€/personne 

Saint Jacques rôties risotto de panais à la truffe d'été et germes de betteraves

20€/personne

Desserts

tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)

Fondant chocolat ou pistache et crème anglaise
6€/personne 

Fondant à la noix de pecan et sirop d’érable
6€/personne

Panna cotta framboise et croquant aux amandes

8€/personne 

Panna cotta abricot macédoine noix

abricots secs

8€/personne

Crumble chocolat sur poire williams au sirop en panna cotta 

8€/personne

Tarte citron ou passion ou mangue

7€/personne

Millefeuille pistache framboise

9€/personne

Entremet au trois chocolat sur base génoise
30€ le gâteau (10 personnes) / individuel 8€

 

Tarte feuilletée au chocolat praliné
28€ la tarte (10 personnes) / individuel 7€
 

Gâteau Basque au chocolat et crème pistache ou vanille
25€ le gâteau (10 personnes) / individuel 6€

 

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