LA CARTE
+50€/heure jusqu'à 10 convives pour une prestation de chef à domicile (demandez devis pour prestation sur mesure)
Cocktail
tarif à partir de 8 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)
Salé
canapé brioche crabe mayo piquillos
3€/personne // 3 pièces
Verrine avocat fromage frais truite fumée
3€/personne
Verrine panna cotta asperge coco et chips
de jambon de Bayonne
3€/personne
Verrine de crème de butternut au parmesan
et œuf de caille parfait
3€/personne
verrine tartare de st-Jacques céleri rave
granny smith et perles de kalamansi
4€/personne
brochette mozzarella aubergine marinée
3€/personne // 3 pièces
feuilleté brebis chistorra
3€/personne // 3 pièces
mini brochette de poulet teriyaki et sésame
3€/personne
mini cannelloni de truite de banka au
fromage frais note de menthe et yuzu
4€/personne // 3 pièces
Sucré
mini tartelette crème citron
3€/personne // 3 pièces
mini tartelette crème mangue
4€/personne // 3 pièces
mini tartelette crème passion
4€/personne // 3 pièces
verrine panna cotta fraise yuzu
3€/personne
verrine panna cotta abricot
3€/personne
mini fondant chocolat
3€/personne // 3 pièces
mini fondant pistache
4€/personne // 3 pièces
mini fondant noix de pecan
4€/personne // 3 pièces
salade de fruits tropicaux
et jus de bergamote
3€/personne
Entrées
tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)
Cuisine traditionnelle
Nem de légumes jeunes pousses et
menthe ciselée
6€/personne
Nem de canard confit, jeunes pousses et
menthe ciselée
7€/personne
Houmous de pois chiche et galette de blé 6€/personne
Salade "pico de gallo" tomate, avocat, oignon nouveau et coriandre fraiche
7€/personne
Bruschetta tomates cerise, mozzarella basilic
6€/personne
Pan con tomate avec jambon ibérique
7€/personne
Aubergine marinée et billes de mozzarella
di buffala
7€/personne
Velouté de Butternut oignons grillés et baby ciboule
6€/personne
Cuisine gastronomique
Cannelloni de truite de banka perles de yuzu et notes de menthe (froide)
10€/personne
Cannelloni d’aubergine au poulet fermier et cumin (froide ou chaude)
9€/personne
Salade Thaï-Landaise gésier mangue germes et jeunes pousses, coriandre fraîche (froide) 8€/personne
Oeuf parfait sur crème de butternut au parmesan tuile de patate douce (chaude) 9€/personne
Oeuf parfait sur crème de cèpes tuile de pain au noix et pétales de bellota ,(chaude) 9€/personne
Panna cotta de piquillos au chipirons à l'encre et caillé citron vert (froide)
8€/personne
Tartare de saumon à l’avocat, graines de sésame, germes et jeunes pousses vinaigrette sauce soja bergamote (Froide)
9€/personne
Plats
tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)
Cuisine traditionnelle
tourte au poulet fermier et cèpes 15€/personne
Parmentier de butternut et canard confit et mimolette
14€/personne
Axoa de veau ou porc et tagliatelles fraîches 14€/personne
Poulet à la Normande et riz pilaf
13€/personne
Wok d’échine et julienne de légumes, nouilles udon sautées
13€/personne
Pavé de Merlu sauce piquillos jambon de Bayonne et écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
14€/personne
Cuisine gastronomique
Truite saumonée façon teriyaki servie froide avec coriandre fraîche, perles de kalamansi graines de sésame et mayonnaise au wasabi 15€/personne
Brochette de Saint Jacques à la citronnelle wok de légume et risotto de corail 20€/personne
Suprême de volaille cuisson basse température purée de d’aubergines et tagliatelles de courgettes
17€/personne
Déclinaison de cochon fermier du sud-ouest Purée Robuchon et chips de patate douce 19€/personne
Linguines de chipirons, magret de canard fumé et germes de poireaux, purée de panais (purée en émulsion en prestation chef à domicile) 18€/personne
Médaillon de veau à la truffe d’été en basse température, risotto aux cèpes.
19€/personne
Saint Jacques rôties risotto de panais à la truffe d'été et germes de betteraves
20€/personne
Desserts
tarif à partir de 6 convives (demandez votre devis pour une prestation sur mesure)
Fondant chocolat ou pistache et crème anglaise
6€/personne
Fondant à la noix de pecan et sirop d’érable
6€/personne
Panna cotta framboise et croquant aux amandes
8€/personne
Panna cotta abricot macédoine noix
abricots secs
8€/personne
Crumble chocolat sur poire williams au sirop en panna cotta
8€/personne
Tarte citron ou passion ou mangue
7€/personne
Millefeuille pistache framboise
9€/personne
Entremet au trois chocolat sur base génoise
30€ le gâteau (10 personnes) / individuel 8€
Tarte feuilletée au chocolat praliné
28€ la tarte (10 personnes) / individuel 7€
Gâteau Basque au chocolat et crème pistache ou vanille
25€ le gâteau (10 personnes) / individuel 6€